Ingredients
Scale
- Pour 6 pancakes:
- 200g de patate douce, pelée et râpée
- 100g d’épinards frais, bien lavés et hachés
- 1 œuf
- 100g de farine (blanche ou sans gluten)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 ml de lait (végétal ou animal)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
- Miel ou sirop d’érable (facultatif, pour servir)
Conversion des mesures:
- 200g = 7 oz de patate douce
- 100g = 3.5 oz d’épinards
- 100g = 3.5 oz de farine
- 200 ml ≈ ¾ tasse de lait
Recommandations d’achat: Choisissez des patates douces fermes et bien colorées. Préférez des épinards frais et bien verts.
Substitutions: La farine de sarrasin peut remplacer la farine de blé pour une option sans gluten. Le lait d’amande ou de soja peut remplacer le lait de vache.
Instructions
- Préparez les ingrédients: Pelez et râpez la patate douce. Hachez finement les épinards.
- Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Mélangez les ingrédients humides: Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait.
- Combinez les ingrédients: Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite la patate douce râpée et les épinards hachés. Mélangez délicatement.
- Faites chauffer la poêle: Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Cuisez les pancakes: Versez une louche de pâte dans la poêle chaude pour chaque pancake. Cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Servez: Servez chauds avec miel ou sirop d’érable. Essayez aussi avec un curry doux d’aubergines et pois cassés pour un repas complet.
Conseils: Si la pâte est trop épaisse, ajoutez du lait. Si elle est trop liquide, ajoutez de la farine.
Notes
👉 Ces pancakes sont parfaits pour un brunch équilibré. 🌱 Pour une version vegan, remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuillères à soupe d’eau.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pancake
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 120mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 20mg