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Le Brunch Coloré pour Commencer la Journée

Vous cherchez une alternative saine et gourmande aux pancakes traditionnels ? Ces Pancakes de Patates Douces et Épinards sont la réponse. Ce sont des pancakes étonnants qui combinent la douceur réconfortante de la patate douce avec la richesse nutritive des épinards. Parfaits pour un petit-déjeuner équilibré, un brunch healthy ou même un goûter nutritif, ils sont la preuve qu’on peut allier plaisir et bien-être.

Le secret de leur succès ? La patate douce cuite apporte un moelleux incomparable et une saveur légèrement sucrée. Les épinards, réduits en smoothie avec le lait végétal, ajoutent une belle couleur verte et une dose de vitamines sans altérer le goût. La cannelle et le miel d’acacia viennent parfaire l’équilibre des saveurs, faisant de ces pancakes un plat riche en fibres et minéraux.

Fiche Technique de la Recette

Un plat sain, gourmand et familial

• Type de cuisine : Brunch / Healthy
• Niveau de difficulté : Facile
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Portions : 4 personnes (environ 12 pancakes)
• Coût : Économique

Équipement et Outils Nécessaires

• Un mixeur ou blender pour le mélange épinards-lait.
• Un grand bol pour la pâte.
• Une poêle antiadhésive (type crêpière).
• Une spatule pour retourner les pancakes.

Suggestions de Service et Garnitures

• La garniture classique : Servez ces pancakes chauds nappés de yaourt grec nature pour la fraîcheur et les protéines, saupoudrés de noix concassées (noix de pécan ou amandes) pour le croquant, et arrosés d’un filet de sirop d’érable pur.
• La touche salée : Pour un brunch complet, accompagnez-les d’un œuf poché ou d’une tranche d’avocat.
• Le fruit : Ajoutez quelques rondelles de banane ou des myrtilles fraîches pour encore plus de vitamines.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

• Patate Douce : Riche en bêta-carotène (vitamine A), elle apporte de l’énergie durable.
• Épinards : Excellente source de fer et de vitamines K et C.
• Farine Complète : Augmente l’apport en fibres, favorisant une meilleure digestion.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Ces pancakes se conservent très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Vous pouvez les réchauffer rapidement au grille-pain pour retrouver le croustillant des bords ou quelques secondes au micro-ondes pour le moelleux.

Astuces de Chef et Variations

Conseils pour une cuisson parfaite

• Purée lisse : Assurez-vous que votre purée de patate douce soit bien lisse et sans morceaux pour une pâte homogène.
• La cannelle de Ceylan : Utilisez cette cannelle, plus douce et plus parfumée, pour un arôme délicat.
• Testez la poêle : La poêle doit être bien chaude avant de verser la pâte. Laissez-la chauffer à feu moyen pour éviter que les pancakes ne brûlent avant d’être cuits à cœur.

Variations

• Sans gluten : Remplacez la farine complète par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (ou une farine de sarrasin pour un goût plus rustique).
• Plus de protéines : Ajoutez une cuillère de protéine en poudre (vanille ou neutre) à la pâte.
• Plus de gourmandise : Incorporez des pépites de chocolat noir (70% minimum) à la pâte. Si vous aimez les plats avec de la patate douce et des épices, découvrez aussi notre Dahl de lentilles rouges et patates douces.

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8. Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédient	Quantité	Notes
Purée de patate douce	200 g	Cuite et lisse.
Épinards frais	100 g	Tendres.
Farine complète	150 g
Lait végétal	200 ml	Amande ou avoine.
Œufs bio	2
Levure chimique	1 c. à café
Sel marin	1 pincée
Cannelle de Ceylan	1 c. à café
Miel d’acacia	1 c. à soupe
Huile de coco		Pour la cuisson.

9. Instructions Détaillées

1. Préparation liquide : Réalisez la purée de patate douce. Mixez les épinards avec le lait végétal pour obtenir un smoothie vert.
2. Préparation sèche : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle.
3. Mélange de la pâte : Incorporez la purée de patate douce, le mélange épinards-lait, les œufs et le miel aux ingrédients secs. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène et onctueuse.
4. Cuisson : Faites chauffer la poêle huilée à feu moyen. Versez la pâte par portions. Cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient fermes et la couleur bien dorée.
5. Service : Servez immédiatement avec vos garnitures préférées.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

Q1. Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Oui, assurez-vous de bien les décongeler et de les essorer le plus possible avant de les mixer avec le lait.

Q2. Par quel édulcorant remplacer le miel ?

Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou du sirop d’érable directement dans la pâte.

Q3. La patate douce doit-elle être chaude ou froide ?

Elle doit être cuite et réduite en purée, idéalement tiède ou froide pour ne pas cuire les œufs.

Q4. Comment éviter que les pancakes ne collent à la poêle ?

Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité et ajoutez un peu d’huile de coco ou de beurre clarifié entre chaque tournée.

Q5. Le goût des épinards est-il très prononcé ?

Non, la saveur est très discrète et est masquée par la patate douce et la cannelle. Ils apportent surtout de la couleur et des nutriments.

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