Ingredients
- 800g de **panais** (environ 4 gros)
- 3 cuillères à soupe de **miel** (ou sirop d’érable)
- 2 branches de **romarin frais** (feuilles hachées)
- 150g de **chèvre frais** (type Petit Billy ou bûchette)
- 50g d’**amandes effilées**
- 3 cuillères à soupe d’**huile d’olive** (séparées en deux quantités)
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de **vinaigre balsamique**
- Quelques feuilles de roquette (pour la décoration)
Instructions
- **Préchauffer et Préparer le Panais :** Préchauffez le four à **200 °C (400 °F)**. Lavez, épluchez les panais, puis coupez-les en bâtonnets de taille similaire.
- **Préparer la Marinade :** Dans un bol, mélangez le **miel** avec **2 cuillères à soupe d’huile d’olive** et les **feuilles de romarin hachées**.
- **Rôtir :** Disposez les bâtonnets de panais sur une plaque de cuisson. Arrosez-les du mélange miel-romarin. Salez et poivrez. **Enfournez pour 25 à 30 minutes**, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les panais soient bien dorés, caramélisés et tendres.
- **Préparer la Garniture Sèche :** Pendant ce temps, faites griller les **amandes effilées** dans une poêle à sec (sans matière grasse) jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
- **Préparer la Sauce Chèvre :** Dans un petit bol, émiettez le **chèvre frais** et mélangez-le avec la **cuillère à soupe d’huile d’olive** restante et le **vinaigre balsamique**. Assaisonnez légèrement.
- **Assemblage :** Une fois les panais cuits, laissez-les refroidir légèrement. Disposez-les sur un plat de service. **Parsemez** généreusement de chèvre frais émietté et d’amandes grillées.
- **Service :** Décorez avec quelques feuilles de **roquette** (facultatif) et servez tiède.
Notes
Pour un plat encore plus riche en saveur, utilisez du vinaigre balsamique de qualité ou un vinaigre de Xérès. Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour une version végétalienne. Le contraste entre le panais chaud et la roquette fraîche est très agréable, ne l’omettez pas si possible.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Accompagnement / Entrée
- Method: Rôtissage / Four
- Cuisine: Automnale / Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g