Ingredients
150 g de quinoa cuit
100 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
80 g de feta émiettée
1 petit oignon haché finement
1 gousse d’ail râpée
1 œuf
2 cuillères à soupe de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, pincée de muscade
Option moderne : 1 cuillère de tahini ou de pesto pour une touche gourmande
Instructions
1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
2. Ajouter les épinards et cuire quelques minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
3. Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, les épinards, la feta, l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre et la muscade.
4. Ajouter éventuellement une touche de tahini ou pesto.
5. Former des petits palets avec les mains.
6. Faire dorer les palets à la poêlée dans un filet d’huile d’olive, 3 à 4 minutes de chaque côté.
7. Servir chaud, tiède ou froid avec une sauce yaourt-citron ou un houmous léger.
Notes
Ces palets sont délicieux seuls, en accompagnement d’une salade verte, ou dans un burger végétarien. Pour une version sans gluten, assurez-vous que le quinoa est pur et utilisez des flocons d’avoine sans gluten. Vous pouvez varier les herbes (coriandre, persil) pour différentes saveurs.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Main Course, Side Dish, Snack
- Method: Pan-frying
- Cuisine: Mediterranean, Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 2 palets
- Calories: 280 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent)
- Sodium: Modéré (feta, sel)
- Fat: Modéré (feta, huile d'olive, tahini/pesto)
- Saturated Fat: Modéré (feta)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive, tahini/pesto)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (quinoa, épinards)
- Fiber: Modéré (quinoa, épinards)
- Protein: Bonne source (quinoa, œuf, feta)
- Cholesterol: Modéré (œuf, feta)