Ingredients
Scale
- 8 œufs extra frais
- 500 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
- 50 g de farine
- 2 œufs (pour la panure)
- 150 g de chapelure Panko
- 1 L d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 30 g de beurre doux
- 2 gousses d’ail
- Persil frais
- Sel & poivre noir
Instructions
- Cuire les œufs mollets :
Plongez les œufs dans une eau bouillante pendant 6 minutes. Refroidissez immédiatement dans un bain glacé, puis écalez délicatement. - Préparer les champignons :
Nettoyez et tranchez les champignons. Faites-les revenir dans le beurre chaud jusqu’à coloration. Ajoutez l’ail, salez, poivrez et terminez avec le persil. - Paner les œufs :
Passez chaque œuf successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure. Pour plus de croustillant, répétez l’opération œuf + chapelure. - Frire :
Chauffez l’huile à 170–175°C. Faites frire les œufs 1 à 2 minutes jusqu’à belle coloration dorée. Égouttez sur papier absorbant. - Dresser :
Disposez les champignons dans l’assiette, ajoutez les œufs frits, salez légèrement et servez immédiatement.
Notes
Astuce chef : ajoutez quelques copeaux de parmesan ou une goutte d’huile de truffe au moment du service pour une touche gastronomique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 plate
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 245 mg