Ingredients
Scale
- 6 œufs
- 2 poignées d’épinards (hachés)
- 100 g feta (émiettée)
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1/2 oignon rouge (en petits dés)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
Assaisonnement
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire revenir les épinards avec l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Laisser tiédir puis presser fortement pour retirer toute l’eau.
- Hacher grossièrement les épinards.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème, la muscade, le sel et le poivre.
- Ajouter les épinards et la feta, puis mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans un moule à muffins graissé.
- Remplir aux 3/4 et enfourner 15 à 18 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler et servir.
Notes
Bien presser les épinards est essentiel pour éviter une texture spongieuse et garantir des muffins bien fermes et moelleux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Baked
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 220mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 160mg