Ingredients
Scale
- 500 g de carottes
- Le jus et le zeste d’une orange (bio de préférence pour le zeste)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 pincée de cumin moulu
- 100 g de yaourt nature (de préférence grec pour l’onctuosité)
- 30 g de pistaches non salées, concassées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour décorer
Instructions
- 1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- 2. Égoutter soigneusement les carottes. Les mixer finement avec le jus d’orange, le zeste râpé, l’huile d’olive et le cumin jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Saler et poivrer au goût.
- 3. Laisser la mousse refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2-3 heures) pour qu’elle prenne une bonne consistance.
- 4. Au moment de servir, répartir la mousse de carottes dans des verrines ou des petits bols.
- 5. Déposer une cuillerée de yaourt nature sur chaque portion et parsemer d’éclats de pistaches.
- 6. Décorer avec une feuille de menthe fraîche et servir immédiatement bien frais.
Notes
- Pour une version plus riche, un peu de crème fraîche peut être ajoutée au yaourt.
- Assurez-vous que les carottes sont très bien égouttées pour éviter une mousse trop liquide.
- Le temps de refroidissement est crucial pour la texture.
- Cette recette est végétarienne et naturellement sans gluten (toujours vérifier les étiquettes des ingrédients industriels pour la certification sans gluten si nécessaire pour des raisons médicales).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif, Entrée froide
- Method: Cuisson vapeur, Mixage, Réfrigération
- Cuisine: Française, Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 190g)
- Calories: Environ 150-165 kcal
- Sugar: Environ 10 g
- Sodium: Environ 150-200 mg (variable selon salage)
- Fat: Environ 8.5 g
- Saturated Fat: Environ 1.6 g
- Unsaturated Fat: Environ 6.9 g
- Trans Fat: Environ 0 g
- Carbohydrates: Environ 19 g
- Fiber: Environ 5 g
- Protein: Environ 5 g
- Cholesterol: Environ 3-5 mg