Ingredients
Pour 4 à 6 portions :
- Jus de pois chiche (aquafaba) : 120 ml (½ tasse)
- Chocolat noir vegan : 200 g (60–70 % cacao)
- Sucre glace : 30 à 50 g selon le goût
- Crème végétale (facultatif) : 50 ml (coco, soja ou amande)
- Extrait de vanille (facultatif) : 1 cuillère à café
- Sel : 1 pincée
Préparer tous les ingrédients à l’avance facilite la réussite de la mousse.
Instructions
- Préparer l’aquafaba : Égoutter le jus de pois chiche dans un bol propre et froid. Ajouter une pincée de sel.
- Faire fondre le chocolat : Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laisser tiédir.
- Monter l’aquafaba : Fouetter à vitesse moyenne puis élevée jusqu’à obtenir des pics fermes. Ajouter le sucre progressivement.
- Ajouter la crème végétale : Incorporer délicatement la crème et la vanille si utilisées.
- Mélanger : Ajouter une petite partie de l’aquafaba au chocolat pour le détendre, puis incorporer le reste délicatement.
- Repos : Répartir dans des verrines et réfrigérer au moins 4 heures.
Notes
Servir bien frais avec des copeaux de chocolat, du cacao ou des fruits rouges.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-bake
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g