1. Étape 1 : Mixer les abricots

2. Lave et dénoyaute les abricots. Mixe-les dans un blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée. Ajoute le yaourt nature et mixe encore 30 secondes pour obtenir une purée lisse et homogène.

3. Étape 2 : Monter le blanc en neige

4. Dans un bol propre et sec, bats le blanc d’œuf en neige ferme. Lorsque le blanc commence à prendre, incorpore petit à petit le sucre en poudre tout en continuant à battre à vitesse rapide pour obtenir une meringue brillante et des pics fermes.

5. Étape 3 : Assembler

6. Incorpore délicatement la meringue (blanc en neige sucré) au mélange abricot-yaourt. Utilise une spatule et procède par mouvements amples de bas en haut pour ne pas casser les blancs et conserver la légèreté de la mousse.

7. Étape 4 : Réfrigérer

8. Répartis la mousse dans 4 verrines ou ramequins individuels. Couvre-les avec du film alimentaire et place-les au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise et fraîche.

9. Étape 5 : Décorer et servir

10. Au moment de servir, décore chaque verrine avec de fines rondelles d’abricots frais (si tu en as en plus) et quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche aromatique et visuelle.

11. Astuce : Pour une version plus sucrée ou pour sublimer les saveurs, tu peux ajouter un filet de miel sur le dessus juste avant de servir.