Ingredients
- Pour les meringues : 3 blancs d’œufs, 90 g de sucre
- Crème de marrons : 400 g de purée de marrons, 80 g de sucre glace, 60 g beurre, 50 ml lait, 1 c.à.c vanille, 1–2 c.à.s rhum (optionnel)
- Chantilly : 400 ml crème liquide entière très froide, 40 g sucre glace, 1 c.à.c vanille
- Décoration : Sucre glace, marrons glacés, copeaux de chocolat
Instructions
- Préparez les meringues : Montez les blancs et le sucre, formez des disques et cuisez 1h30 à 90°C.
- Crème de marrons : Mixez purée, sucre glace, beurre, lait, vanille et rhum jusqu’à texture lisse.
- Chantilly : Fouettez la crème bien froide avec sucre glace + vanille.
- Assemblage verrine : Meringue au fond, crème de marron pochée, dôme de chantilly.
- Assemblage gâteau : Grand disque de meringue, montagne de crème de marrons, chantilly par-dessus.
- Repos : Réfrigérez minimum 4 heures avant de servir.
Notes
Astuce : Pour une crème de marrons plus souple, ajoutez un filet de lait. Pour une chantilly plus ferme, ajoutez 1 c.à.s de mascarpone.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1h30
- Category: Dessert
- Method: Fait maison
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430 kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 80mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg