Ingredients
Scale
- Pour environ 12–16 mini vol-au-vent
- Pâte feuilletée :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (250–280 g)
- Substitution : pâte maison ou pâte sans gluten
- Garniture champignons & crème :
- 400 g de champignons de Paris frais
- 1 échalote moyenne
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de persil frais
- Sel & poivre
- Dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café d’eau ou de lait
Instructions
- Préchauffage : Préchauffez le four à 200°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Découper la pâte : Découpez 12–16 cercles. Gardez la moitié pour les bases. Les autres servent d’anneaux.
- Former les vol-au-vent : Collez les anneaux sur les bases avec un peu d’eau. Conservez les petits cercles.
- Dorure : Badigeonnez délicatement le dessus des anneaux.
- Cuisson : Cuire 15–20 min jusqu’à dorure. Réserver.
- Garniture : Faites revenir échalote, ail et champignons. Ajouter vin blanc, puis crème et bouillon.
- Finalisation : Ajouter sel, poivre et persil.
- Assemblage : Garnir chaque vol-au-vent juste avant de servir.
Notes
Servez immédiatement pour garder le contraste croustillant / crémeux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Oven
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pièce
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 25 mg