Ingredients
Scale
- Pour environ 24 mini quiches
-
Pâte brisée (ou 2 rouleaux prêts à l’emploi)
- 250 g de farine (T55 ou T65)
- 125 g de beurre froid en dés
- 1 pincée de sel
- 50 à 70 ml d’eau très froide
-
Appareil à quiche
- 3 gros œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
- 50 ml de lait
- Sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
-
Garniture classique (Lorraine)
- 150 g de lardons fumés
- 50 g de gruyère ou emmental râpé
-
Variantes possibles
- Légumes : épinards, champignons, courgettes, oignons
- Poisson : saumon fumé, crevettes
- Végétarien : tofu fumé, fromage de chèvre, légumes grillés
Instructions
- Préparer la pâte : Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide progressivement. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
- Préparer les moules : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à mini tartelettes si nécessaire.
- Foncer les moules : Étalez la pâte sur 2-3 mm. Découpez des cercles et garnissez les moules. Piquez les fonds.
- Cuire la garniture : Faites revenir les lardons jusqu’à coloration. Égouttez-les soigneusement.
- Assembler : Répartissez lardons et fromage sur les fonds de pâte.
- Appareil : Battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
- Remplir : Versez l’appareil sans dépasser les bords.
- Cuisson : Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les mini quiches soient dorées et bien prises.
- Repos : Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
Notes
Ces mini quiches maison se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 mini quiche
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 220mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg