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Mini Cheesecakes Betterave et Chèvre, Base aux Noix

Mini cheesecakes betterave & chèvre, base aux noix

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Voici une recette pour des **mini cheesecakes salés** à la fois **originaux et gourmands**. La douceur terreuse de la **betterave** et l’onctuosité du **fromage de chèvre** se marie à la perfection avec la base **croquante aux noix**. C’est le plat parfait pour une **entrée facile qui fait son petit effet** grâce à sa couleur vibrante et son mélange de textures.

  • Total Time: 3 heures 20 minutes (inclut le temps de repos)
  • Yield: 6 portions 1x

Ingredients

Scale
  • **Pour la base croquante :**
    • 60 g de cerneaux de noix
    • 60 g de crackers salés ou biscuits apéritifs (type TUC ou gressins)
    • 40 g de beurre fondu
  • **Pour la garniture crémeuse :**
    • 150 g de betterave cuite (prête à l’emploi)
    • 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou chèvre frais en faisselle)
    • 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
    • 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou végétale
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour relever)
    • Sel et poivre au goût
  • **Pour la décoration :**
    • Quelques brins de ciboulette ou de thym frais, ciselés
    • Quelques éclats de noix (facultatif)

Instructions

  1. **Préparez la base :** Dans un **mixeur**, broyez finement les **crackers** et les **noix** pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez le **beurre fondu** et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit humide.
  2. **Tassez :** Répartissez ce mélange au fond de moules à muffins (avec caissettes) ou de cercles individuels. **Tassez bien la base** avec le dos d’une cuillère et réservez au frais (réfrigérateur).
  3. **Préparez l’appareil :** Dans un mixeur propre, mélangez la **betterave cuite** avec le **fromage de chèvre**, le **fromage frais**, la crème, le **jus de citron**, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une **crème parfaitement lisse** et d’une couleur uniforme.
  4. **Montez et réfrigérez :** Versez cette préparation sur les fonds aux noix, dans chaque moule. Lissez la surface avec une spatule. Placez les mini cheesecakes au réfrigérateur pendant au moins **3 heures** pour qu’ils prennent bien.
  5. **Finalisez et servez :** Démoulez délicatement juste avant de servir (vous pouvez passer la base des moules sous l’eau tiède pour faciliter le démoulage). Décorez avec des **herbes fraîches** ciselées ou quelques éclats de noix.

Notes

Pour une version **végétale (vegan)**, remplacez le beurre par de la margarine végétale et les fromages par une alternative crémeuse à base de noix de cajou ou de tofu. Si vous utilisez des cercles individuels, tapissez les bords de papier sulfurisé pour un démoulage plus facile. Le temps de repos est crucial pour que le cheesecake se tienne. Vous pouvez utiliser du chèvre frais en bûche pour une saveur plus prononcée.

  • Author: Orane Cousteau
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 0 minutes (hors cuisson de la betterave)
  • Category: Entrées
  • Method: Mixeur
  • Cuisine: Française / Moderne
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 mini cheesecake
  • Calories: 250
  • Sugar: 5g
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 9g
  • Carbohydrates: 15g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 8g

Find it online: https://www.saveursfrance.com/mini-cheesecakes-betterave-et-chevre-noix/