Ingredients
Scale
- Pour 20 mini burgers (4–5 personnes)
- Confit d’oignons :
- 4 gros oignons rouges
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 100 ml de vin rouge (ou eau/bouillon)
- Sel et poivre
- Optionnel : thym ou laurier
- Foie gras poêlé :
- 200–250 g de foie gras cru ou mi-cuit
- Fleur de sel et poivre
- Assemblage :
- 20 mini pains briochés
- Roquette ou pousses d’épinard (optionnel)
- Piques en bois
Instructions
- Préparer le confit d’oignons : Émincer les oignons. Les faire suer 10 min dans l’huile. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Déglacer avec le vinaigre et le vin. Ajouter thym/laurier. Cuire à feu doux 20-30 min jusqu’à texture confite.
- Cuire le foie gras : Couper en tranches de 1,5–2 cm. Chauffer une poêle très chaude sans matière grasse. Saisir 1min30–2min par face. Égoutter sur papier absorbant.
- Préparer les pains : Couper les mini pains et les toaster légèrement côté mie.
- Assembler : Sur la base : roquette (optionnel) + 1 c. de confit + 1 tranche de foie gras. Fermer avec le pain et fixer avec un pic.
- Servir immédiatement : Les mini burgers sont meilleurs tièdes, juste après l’assemblage.
Notes
Parfait pour un apéritif chic ou un buffet festif.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 mini burger
- Calories: 160 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 220mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 35mg