Ingredients
La réussite de cette recette repose sur la qualité des ingrédients et l’équilibre entre le fondant du boudin et la douceur fruitée des pommes.
Ingrédients (4 personnes)
- Mini boudins blancs : 8 à 12 pièces (400 à 600 g)
- Pommes : 3 à 4 (Golden, Gala ou Reinette)
- Beurre demi-sel : 30 à 45 g
- Oignon ou échalotes : 1 petit oignon ou 2 échalotes
- Cidre : 100 ml
- Miel : 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de cidre : 1 cuillère à café
- Crème fraîche épaisse (optionnel) : 2 à 3 cuillères à soupe
- Sel & poivre : selon le goût
- Persil ou ciboulette : pour la finition
Substitutions possibles
- Pommes → poires ou coings
- Cidre → vin blanc sec ou bouillon de volaille
- Miel → sirop d’érable
- Crème → crème végétale
Instructions
Préparation
- Éplucher et couper les pommes en quartiers ou en dés. Émincer l’oignon ou les échalotes.
- Piquer délicatement les mini boudins pour éviter qu’ils n’éclatent à la cuisson.
- Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, puis les pommes. Faire revenir 8 à 10 minutes jusqu’à légère caramélisation.
- Ajouter le miel, saler, poivrer, mélanger puis réserver les pommes.
- Dans la même poêle, faire dorer les boudins sur toutes les faces pendant 12 à 15 minutes.
- Déglacer avec le cidre et le vinaigre. Laisser réduire 2 à 3 minutes.
- Ajouter la crème si désiré et laisser épaissir légèrement.
- Remettre les pommes dans la poêle, mélanger délicatement.
- Servir chaud, parsemé de persil ou de ciboulette.
Notes
Un plat réconfortant et élégant, idéal pour les repas d’automne ou de fêtes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 60 mg