Ingredients
Scale
- 200 g chair de crabe
- 4 œufs durs
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 100 ml huile de colza
- 100 g fromage blanc (ou yaourt grec 0%)
- 1 citron vert (jus et zestes)
- 1 bouquet ciboulette
Assaisonnement
- Sel fin
- Piment d’Espelette
Instructions
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde.
- Monter la mayonnaise en versant l’huile en filet tout en fouettant.
- Incorporer délicatement le fromage blanc pour alléger la texture.
- Égoutter la chair de crabe puis ajouter le jus et les zestes de citron vert.
- Ajouter la moitié de la ciboulette et une pincée de piment.
- Incorporer le crabe à la mayonnaise en mélangeant doucement.
- Écaler les œufs durs puis séparer les blancs des jaunes.
- Hacher finement les blancs et émietter les jaunes.
- Dans des verrines, déposer une couche de blancs, puis la préparation au crabe.
- Terminer par les jaunes émiettés et la ciboulette.
- Réserver au frais 30 minutes avant de servir.
Notes
L’ajout de fromage blanc permet d’obtenir une mayonnaise plus légère et aérienne sans perdre sa tenue.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Appetizer
- Method: No Cook
- Cuisine: French
- Diet: Gluten Free
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 0g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 150mg