Ingredients
Scale
- 2 avocats mûrs
- 1 citron vert (jus + zestes)
- 3 cuillères à soupe huile neutre (pépins de raisin ou colza)
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 pincée piment d’Espelette ou poivre
- Sel
Instructions
- Prélever la chair des avocats et arroser avec le jus de citron vert.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter la moutarde et l’ail.
- Mixer jusqu’à obtenir une purée.
- Verser l’huile en filet tout en mixant.
- Continuer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajouter les zestes, le sel et le piment.
- Mixer une dernière fois pour lisser.
- Réserver au frais avant de servir.
Notes
Utiliser une huile neutre permet de ne pas masquer le goût de l’avocat. Le citron empêche l’oxydation et apporte une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Sauce
- Method: Blended
- Cuisine: Healthy
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 2 tablespoons
- Calories: 110 kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 90mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg