Ingredients
Scale
- Pour 6 portions :
- 250 g de lentilles vertes (type Lentilles du Puy), rincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune, haché finement
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
- Persil ou coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
- Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les.
- Dans un grand faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Incorporez les lentilles, les tomates concassées et le bouillon de légumes.
- Ajoutez le laurier et le thym, salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 à 60 minutes.
- Remuez de temps en temps et ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
- Retirez le laurier et le thym avant de servir.
- Servez chaud, garni de persil frais et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours et est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 14 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 0 mg