Ingredients
1. La Base Fondamentale (Le Mix de Légumes) :
300 g de Potimarron (ou Butternut, en gros morceaux)
300 g de Carottes (coupées en tronçons)
300 g de Patate douce (coupée en gros morceaux)
1 Gros oignon (coupé en quartiers)
4 c. à soupe d’Huile d’olive
Sel et Poivre
2. Le Glaçage Miel & Moutarde (Le Secret !) :
3 c. à soupe de Miel (ou sirop d’érable)
1 c. à soupe de Moutarde (de Dijon ou à l’ancienne)
1 c. à café de Mélange 4 épices (Cannelle, Muscade, Gingembre, Girofle)
1 branche de Thym frais
3. Le Topping Croquant :
1 poignée de Noisettes concassées (torréfiées)
1 poignée de Graines de courge
Instructions
Étape 1 : Préparation et Glaçage
1. Four : Préchauffez votre four à 180°C.
2. Découpe : Coupez les légumes en morceaux réguliers. Gardez la peau du potimarron si possible.
3. Sauce : Dans un bol, mélangez l’huile, le miel, la moutarde, le sel, le poivre et le mélange 4 épices.
4. Enrobage : Versez le glaçage sur les légumes dans un grand saladier. Mélangez bien pour que chaque morceau soit laqué. Laissez reposer 30 minutes si vous avez le temps.
Étape 2 : Rôtissage et Caramélisation
5. Plaque : Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé sans trop les superposer.
6. Cuisson : Enfournez pour 30 à 40 minutes. À mi-cuisson (20 min), remuez-les avec une spatule.
Étape 3 : Finition Croquante
7. Torréfaction : Pendant ce temps, faites dorer les noisettes et graines de courge à sec dans une poêle pendant 2 minutes.
8. Service : Parsemez immédiatement les légumes chauds avec le mélange croquant au sortir du four.
Notes
Puissance Aromatique : Ajoutez 1/2 cuillère à café de Ras-el-Hanout au mélange d’épices pour une profondeur orientale. Veillez à ce que les morceaux de légumes soient de taille similaire pour une cuisson parfaitement uniforme.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Accompagnement Végétarien
- Method: Rôtissage au four
- Cuisine: De Saison / Healthy
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 240
- Sugar: 12g
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g