Ingredients
1. La Base Fondamentale (Le Mix de Légumes) :
300 g de Carottes (coupées en tronçons)
300 g de Panais (en tronçons)
300 g de Butternut ou potimarron (en gros morceaux)
1 Oignon rouge (coupé en quartiers)
4 c. à soupe d’Huile d’olive
Sel et Poivre
2. Le Glaçage Balsamique & Aromatique (Le Secret !) :
4 c. à soupe de Vinaigre balsamique de bonne qualité
1 c. à soupe de Miel ou sirop d’érable
2 gousses d’Ail (pressées ou hachées)
2 brins de Romarin frais (effeuillés)
3. Le Topping Croquant (Facultatif) :
2 c. à soupe de Noix de pécan (concassées)
Une touche de Feta émiettée
Instructions
Étape 1 : Préparation et Rôtissage Initial
1. Four : Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélange : Dans un grand saladier, enrobez les légumes (carottes, panais, courge, oignon) avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Cuisson 1 : Étalez les légumes en une seule couche sur la plaque. Enfournez pour 25 minutes.
Étape 2 : Le Glaçage Balsamique
4. Sauce : Pendant ce temps, mélangez dans un bol le vinaigre balsamique, le miel, l’ail et le romarin.
5. Laquage : Sortez les légumes du four. Versez le mélange balsamique par-dessus et remuez délicatement pour bien les enrober.
Étape 3 : Caramélisation Finale
6. Cuisson 2 : Enfournez à nouveau pour 10 à 15 minutes. Le vinaigre va réduire et s’épaissir pour former une laque brillante.
Étape 4 : Service
7. Finitions : Servez immédiatement. Garnissez de noix de pécan pour le croquant et de feta émiettée pour le contraste crémeux.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour une texture encore plus sirupeuse et brillante, faites réduire le mélange miel/balsamique à feu doux dans une petite casserole pendant 3 à 4 minutes avant de le verser sur les légumes pour l’étape finale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Accompagnement / Végétarien
- Method: Rôtissage / Caramélisation au four
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 11g
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 3g