Ingredients
Scale
- **Pour la Crème de Potiron (Base) :**
- 1 kg de **Potiron** ou Butternut, pelé et en dés
- 15 cl de **Crème liquide entière** (ou lait de coco pour une note exotique)
- 1 **Échalote**, hachée
- 1 gousse d’**Ail**, hachée
- 1 c. à soupe d’**Huile d’olive**
- **Noix de muscade**, sel et poivre
- **Pour la Garniture & le Montage :**
- 250 g de **Ricotta fraîche** (bien égouttée)
- 50 g de **Parmesan** fraîchement râpé (pour la Ricotta)
- 10 à 12 **Feuilles de lasagnes** (fraîches ou sèches)
- 15 feuilles de **Sauge fraîche**, hachées grossièrement
- 100 g de **Mozzarella fraîche**, en dés ou râpée (pour le gratinage)
- **Beurre** (pour faire frire la sauge)
- Sel et poivre
Instructions
- **Préparer la Crème de Potiron :** **Rôtir :** Faites rôtir les dés de potiron au four à **200 °C (400 °F)** pendant **20–25 minutes** jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. **Sofrito :** Pendant ce temps, faites revenir l’**échalote** et l’**ail** dans l’huile d’olive. **Mixer :** Mixez le potiron rôti avec l’échalote/ail, la **crème liquide**, la **muscade**, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une crème très lisse.
- **Préparer les Herbes et la Ricotta :** **Sauge Croustillante :** Faites fondre une noisette de beurre dans une petite poêle. Faites-y frire la **sauge hachée** pendant **30 secondes** jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirez et réservez sur papier absorbant. **Mélange Ricotta :** Dans un bol, mélangez la **Ricotta** avec le **Parmesan** râpé, **la moitié de la sauge croustillante**, du sel et du poivre.
- **Montage des Lasagnes :** **Préchauffez le four à 180 °C (350 °F)**. Dans un plat à gratin (idéalement ≈20×25 cm) : étalez une fine couche de **crème de potiron** au fond. Couvrez de **feuilles de lasagnes**. Étalez la moitié du mélange à la **Ricotta**. Étalez une nouvelle couche de crème de potiron. **Répétez** : lasagnes, le reste de Ricotta, crème de potiron. Terminez par une couche de lasagnes recouverte uniquement de **crème de potiron**.
- **Cuisson et Service :** **Gratinage :** Parsemez la surface avec les dés de **Mozzarella** et le reste de la **sauge croustillante**. **Enfournez :** Couvrez le plat d’aluminium et enfournez pour **20 minutes**. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant **10 à 15 minutes** jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer les lasagnes **5 à 10 minutes** avant de les couper et de les servir.
Notes
Pour un plat plus riche, vous pouvez ajouter une couche de béchamel légère. Si vous utilisez des pâtes sèches, assurez-vous qu’elles soient bien recouvertes de sauce pour cuire correctement. Le fait de rôtir le potiron intensifie sa douceur et réduit son humidité, ce qui est idéal pour la crème.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien
- Method: Four / Gratin / Montage
- Cuisine: Italienne / Automnale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/7)
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g