1. Préparation de la Courge : Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Faites-la cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez-la bien.
2. Préparation de la Farce : Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les champignons émincés, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée. Réservez.
3. Assemblage des Lasagnes : Dans un plat à gratin (environ 25×20 cm), étalez une fine couche de sauce tomate. Alternez ensuite les couches de feuilles de lasagne, de dés de courge butternut, du mélange de champignons, et de sauce tomate. Répétez l’opération.
4. Finition : Terminez par une couche de lasagnes, puis nappez généreusement de crème fraîche. Saupoudrez uniformément de fromage râpé.
5. Cuisson : Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne légèrement. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.