Étape 1 : Préparation de la Garniture Légumes
1. Précuisson Chou-Fleur : Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Écrasez-le grossièrement à la fourchette.
2. Faire Revenir : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites suer l’oignon et l’ail haché.
3. Épinards : Ajoutez les épinards essorés et hachés, et le chou-fleur écrasé. Salez et poivrez. Faites cuire 2 minutes pour mélanger les saveurs. Retirez du feu.

Étape 2 : Préparation de l’Appareil Crémeux
4. Mélanger : Dans un grand bol, mélangez le Fromage Blanc (ou Ricotta), les œufs, la crème liquide (ou lait), le Parmesan (pour l’appareil), la noix de muscade, le sel et le poivre.
5. Liaison : Incorporez la garniture de légumes tiède (chou-fleur et épinards) à l’appareil crémeux. Mélangez bien.

Étape 3 : Montage des Lasagnes
6. Préchauffer : Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
7. Base : Étalez une fine couche de crème de liaison (juste l’appareil crémeux) au fond du plat (moule de 20×30 cm).
8. Couches (Répéter 3 fois) : Placez une couche de feuilles de lasagnes, puis étalez généreusement la farce crémeuse aux légumes.
9. Topping : Terminez par une couche de lasagnes, et saupoudrez du Comté/Mozzarella râpé pour gratiner.

Étape 4 : Cuisson et Service
10. Cuisson : Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
11. Repos : Laissez reposer les lasagnes 10 minutes à la sortie du four avant de servir.