Ingredients
1 concombre de taille moyenne
150 g de chèvre frais (type Petit Billy ou faisselle égouttée)
8–10 tomates confites à l’huile, égouttées et coupées en dés
Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselée
Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la finition :
Quelques pignons de pin torréfiés (facultatif)
Quelques micropousses ou herbes fraîches pour la décoration (facultatif)
Instructions
1. Préparez les “feuilles de lasagne” : Lavez le concombre. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe à large lame, coupez le concombre en très fines lanières dans le sens de la longueur. Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’eau. Salez-les très légèrement et laissez dégorger quelques minutes, puis tamponnez-les à nouveau.
2. Préparez la garniture au chèvre : Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec la ciboulette ciselée, le basilic ciselé, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
3. Préparez les tomates confites : Coupez les tomates confites égouttées en petits dés.
4. Montez les lasagnes : Sur une planche à découper ou directement sur l’assiette de service, déposez une première couche de lanières de concombre en les superposant légèrement pour former une base. Étalez une fine couche de la préparation au chèvre frais par-dessus. Parsemez de dés de tomates confites. Répétez l’opération pour former 2 à 3 couches selon l’épaisseur désirée et la quantité de concombre. Terminez par une couche de concombre.
5. Arrosez les lasagnes montées d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
6. Décorez avec quelques pignons de pin torréfiés et des micropousses si désiré.
7. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que la lasagne se tienne bien.
Notes
Pour un résultat optimal, assurez-vous de bien essorer le concombre pour éviter que la lasagne ne soit trop aqueuse. Vous pouvez préparer les lasagnes plusieurs heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire, ajoutez quelques câpres à la garniture de chèvre.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Appetizer, Main Course
- Method: No-Cook, Assembly
- Cuisine: Mediterranean, Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300 kcal
- Sugar: Modéré (tomates confites)
- Sodium: Modéré à élevé (chèvre, tomates confites, sel)
- Fat: Modéré à élevé (chèvre, huile d'olive, pignons)
- Saturated Fat: Modéré à élevé (chèvre)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive, pignons)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Bajo a moderado (concombre, tomates confites)
- Fiber: Bajo a moderado (concombre, tomates confites)
- Protein: Bonne source (chèvre)
- Cholesterol: Modéré (chèvre)