Q1. La sauce tomate est-elle nécessaire ?

Non, c'est facultatif. La sauce tomate apporte une saveur supplémentaire et de l'humidité, mais les lasagnes sont tout aussi délicieuses sans.

Q2. Comment obtenir des tranches d'aubergine bien fines ?

Utiliser une mandoline est idéal pour des tranches uniformes. Si vous n'en avez pas, un couteau bien aiguisé fera l'affaire, mais faites attention à la régularité des tranches.

Q3. Par quoi puis-je remplacer le parmesan ?

Vous pouvez utiliser du gruyère râpé, de la mozzarella ou de la feta pour un goût différent.

Q4. Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer et monter les lasagnes à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu'à les enfourner au moment de servir.

Q5. Comment éviter que les lasagnes ne soient trop liquides ?

L'étape la plus importante est d'essorer les courgettes. Le sel aide à les faire dégorger, puis il faut les presser très fermement pour retirer l'eau. Pour d'autres idées de recettes avec de l'aubergine, découvrez notre aubergine farcie ricotta et basilic ou nos légumes du soleil rôtis .

Lasagnes d'aubergine et courgette à la Ricotta : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

Pour les légumes:
2 grosses aubergines (environ 800g), coupées en tranches fines
2 courgettes moyennes (environ 400g), râpées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin et poivre noir
Pour la garniture à la ricotta:
500 g de ricotta
100 g de parmesan fraîchement râpé (plus un peu pour le dessus)
1 œuf (facultatif)
2 cuillères à café d’herbes de Provence
Le zeste d’un citron jaune non traité
Sel fin et poivre noir
Pour la sauce tomate (facultatif):
400 g de sauce tomate nature

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Instructions

Préparez les aubergines: Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergine d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez pour 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
Préparez les courgettes râpées: Râpez les courgettes. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 10 minutes. Essorez-les très fermement pour retirer l’excès d’eau.
Préparez la garniture à la ricotta: Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, 80 g de parmesan râpé, l’œuf (si utilisé), les herbes de Provence, le zeste de citron, du sel et du poivre.
Montez les lasagnes: Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate si vous en utilisez. Disposez une première couche de tranches d’aubergine. Recouvrez avec la moitié de la ricotta, puis étalez la moitié des courgettes râpées. Continuez avec une nouvelle couche d’aubergine, le reste de la ricotta, et le reste des courgettes. Terminez par une dernière couche d’aubergine.
Cuisson: Saupoudrez généreusement du reste du parmesan râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées et gratinées.
Servez: Laissez reposer les lasagnes pendant 5 à 10 minutes avant de les couper et de les servir, idéalement avec une salade verte fraîche.

Notes

Pour un plat plus riche en saveurs, vous pouvez rôtir les aubergines avec de l’ail haché. Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta par une alternative végétale à base de noix de cajou ou d’amandes, et le parmesan par de la levure maltée. Ce plat se réchauffe très bien et est souvent meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 40-50 minutes
Category: Plat Principal
Method: Four
Cuisine: Méditerranéenne
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/4)
Calories: 350-450
Sugar: 15g
Fat: 20g
Saturated Fat: 10g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 8g
Protein: 20g