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Houmous aux Lentilles Corail et Curry, Huile au Basilic Frais

Houmous aux Lentilles Corail et Curry, Huile au Basilic Frais

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Voici une version revisitée du houmous traditionnel, parfaite pour surprendre vos papilles ! Cet **houmous aux lentilles corail** est ultra-crémeux et se parfume subtilement au curry, offrant une saveur chaleureuse et réconfortante. Le tout est sublimé par une **huile infusée au basilic frais**, qui apporte une touche d’aromates et de fraîcheur. Une tartinade originale, saine et pleine de caractère, idéale pour l’apéritif ou pour accompagner vos plats lors de vos soirées à Marrakech.

  • Total Time: 20-25 minutes
  • Yield: 4-6

Ingredients

**Pour l’houmous aux lentilles corail :**

* **150 g de lentilles corail**, rincées à l’eau froide

* **1 gousse d’ail**, dégermée (pour éviter qu’elle ne soit trop forte)

* **1 cuillère à café de poudre de curry** (doux ou fort selon votre goût)

* **2 cuillères à soupe de tahini** (crème de sésame)

* Le **jus d’1/2 citron jaune** (environ 1 à 1,5 cuillères à soupe, ajuster selon préférence)

* **50 ml d’eau très froide** (ou plus, pour ajuster la texture souhaitée)

* **Sel fin**, au goût

* **Poivre noir** fraîchement moulu, au goût

**Pour l’huile au basilic frais :**

* **4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge**

* Une dizaine de **feuilles de basilic frais** (bien lavées)

Instructions

1. **1. Cuisez les lentilles corail :** Mettez les **lentilles corail rincées** dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide (environ 450 ml). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant **10 à 15 minutes**, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et aient absorbé presque toute l’eau. Les lentilles corail ne nécessitent pas de pré-trempage. Égouttez si nécessaire (il ne devrait pas rester beaucoup d’eau) et laissez tiédir légèrement.

2.

3. **2. Préparez l’huile au basilic :** Pendant que les lentilles cuisent, préparez l’huile parfumée. Dans un petit mixeur (type mixeur plongeant avec récipient étroit) ou un mortier, combinez les **feuilles de basilic frais** et les **4 cuillères à soupe d’huile d’olive**. Mixez ou pilez jusqu’à obtenir une huile verte et très parfumée. Si vous n’avez pas de mixeur, ciselez le basilic très finement et mélangez-le à l’huile. Réservez.

4.

5. **3. Mixez l’houmous :** Dans le bol d’un mixeur puissant ou d’un robot culinaire, placez les **lentilles corail tièdes**, la **gousse d’ail dégermée**, la **poudre de curry**, le **tahini**, le **jus de citron**, une pincée de **sel** et de **poivre**.

6. Mixez le tout à vitesse élevée. Ajoutez progressivement l’**eau très froide** (cuillère par cuillère) tout en continuant de mixer, jusqu’à obtenir une texture ultra-crémeuse et lisse, sans grumeaux. L’eau froide aide à obtenir une texture plus aérée.

7. Goûtez y ajustez l’assaisonnement si nécessaire : plus de sel, de poivre, de jus de citron pour l’acidité, ou de curry pour l’intensité.

8.

9. **4. Servez :** Transférez l’houmous aux lentilles corail dans un joli bol de service. À l’aide du dos d’une cuillère, formez une petite spirale ou un puits au centre. Versez généreusement l’**huile au basilic frais** sur le dessus.

10. Servez immédiatement avec du **pain pita chaud**, des **légumes crus** coupés en bâtonnets (carottes, concombres, apio) ou des crackers. Un délice à partager !

  • Author: Orane Cousteau
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 10-15 minutes
  • Category: Apéritif, Entrée, Tartinade, Végétarien, Végétalien
  • Method: Mijoter, Mixer
  • Cuisine: Moyen-Orient, Indienne (inspirée), Fusión

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion apéritive
  • Calories: 200-300 kcal
  • Sugar: Faible
  • Sodium: Modéré (sel, tahini)
  • Fat: Modéré à Élevé (tahini, huile d'olive)
  • Saturated Fat: Faible à Modéré (tahini, huile d'olive)
  • Unsaturated Fat: Élevé (tahini, huile d'olive)
  • Trans Fat: 0 g
  • Carbohydrates: Modéré (lentilles)
  • Fiber: Élevé (lentilles)
  • Protein: Modéré (lentilles, tahini)
  • Cholesterol: 0 mg