Ingredients
**Pour l’houmous aux lentilles corail :**
* **150 g de lentilles corail**, rincées à l’eau froide
* **1 gousse d’ail**, dégermée (pour éviter qu’elle ne soit trop forte)
* **1 cuillère à café de poudre de curry** (doux ou fort selon votre goût)
* **2 cuillères à soupe de tahini** (crème de sésame)
* Le **jus d’1/2 citron jaune** (environ 1 à 1,5 cuillères à soupe, ajuster selon préférence)
* **50 ml d’eau très froide** (ou plus, pour ajuster la texture souhaitée)
* **Sel fin**, au goût
* **Poivre noir** fraîchement moulu, au goût
**Pour l’huile au basilic frais :**
* **4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge**
* Une dizaine de **feuilles de basilic frais** (bien lavées)
Instructions
1. **1. Cuisez les lentilles corail :** Mettez les **lentilles corail rincées** dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide (environ 450 ml). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant **10 à 15 minutes**, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et aient absorbé presque toute l’eau. Les lentilles corail ne nécessitent pas de pré-trempage. Égouttez si nécessaire (il ne devrait pas rester beaucoup d’eau) et laissez tiédir légèrement.
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3. **2. Préparez l’huile au basilic :** Pendant que les lentilles cuisent, préparez l’huile parfumée. Dans un petit mixeur (type mixeur plongeant avec récipient étroit) ou un mortier, combinez les **feuilles de basilic frais** et les **4 cuillères à soupe d’huile d’olive**. Mixez ou pilez jusqu’à obtenir une huile verte et très parfumée. Si vous n’avez pas de mixeur, ciselez le basilic très finement et mélangez-le à l’huile. Réservez.
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5. **3. Mixez l’houmous :** Dans le bol d’un mixeur puissant ou d’un robot culinaire, placez les **lentilles corail tièdes**, la **gousse d’ail dégermée**, la **poudre de curry**, le **tahini**, le **jus de citron**, une pincée de **sel** et de **poivre**.
6. Mixez le tout à vitesse élevée. Ajoutez progressivement l’**eau très froide** (cuillère par cuillère) tout en continuant de mixer, jusqu’à obtenir une texture ultra-crémeuse et lisse, sans grumeaux. L’eau froide aide à obtenir une texture plus aérée.
7. Goûtez y ajustez l’assaisonnement si nécessaire : plus de sel, de poivre, de jus de citron pour l’acidité, ou de curry pour l’intensité.
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9. **4. Servez :** Transférez l’houmous aux lentilles corail dans un joli bol de service. À l’aide du dos d’une cuillère, formez une petite spirale ou un puits au centre. Versez généreusement l’**huile au basilic frais** sur le dessus.
10. Servez immédiatement avec du **pain pita chaud**, des **légumes crus** coupés en bâtonnets (carottes, concombres, apio) ou des crackers. Un délice à partager !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10-15 minutes
- Category: Apéritif, Entrée, Tartinade, Végétarien, Végétalien
- Method: Mijoter, Mixer
- Cuisine: Moyen-Orient, Indienne (inspirée), Fusión
Nutrition
- Serving Size: 1 portion apéritive
- Calories: 200-300 kcal
- Sugar: Faible
- Sodium: Modéré (sel, tahini)
- Fat: Modéré à Élevé (tahini, huile d'olive)
- Saturated Fat: Faible à Modéré (tahini, huile d'olive)
- Unsaturated Fat: Élevé (tahini, huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (lentilles)
- Fiber: Élevé (lentilles)
- Protein: Modéré (lentilles, tahini)
- Cholesterol: 0 mg