Ingredients
1. Pour la Base Rôtie :
250 g de Halloumi, coupé en dés de 2 cm
600 g de Courge (Butternut ou Potimarron), pelée et coupée en dés de 2 cm
1 Oignon rouge, coupé en quartiers
2. Pour la Vinaigrette/Glaçage :
3 c. à soupe d’Huile d’olive
2 c. à soupe de Miel (ou Sirop d’érable)
1 c. à café de Moutarde de Dijon
1 c. à café de Thym frais (feuilles) ou Romarin haché
Sel et Poivre noir fraîchement moulu
3. Pour la Garniture :
40 g de Noix de Pécan ou Pignons de pin, toastés
Feuilles de Persil plat ou de Menthe fraîche, ciselées
Zeste d’un demi-Citron (facultatif)
Instructions
1. Préparation du Glaçage : Préchauffe le four à 200 °C. Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le thym/romarin, le sel et le poivre pour former le glaçage.
2. Assaisonner la Courge : Dans un grand saladier, mélange les dés de courge et les quartiers d’oignon. Verse les deux tiers du glaçage et mélange bien pour enrober les légumes.
3. Première Cuisson : Étale la courge et l’oignon sur une plaque. Enfourne pour 15 minutes.
4. Ajouter le Halloumi : Sors la plaque. Ajoute les dés de Halloumi. Badigeonne le fromage avec le reste du glaçage.
5. Seconde Cuisson : Ré-enfourne pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la courge soit tendre et le Halloumi doré et légèrement croustillant.
6. Finition et Service : Sors le plat du four. Fais griller les noix de pécan (ou pignons) à sec. Parseme immédiatement le plat du zeste de citron (si utilisé), des noix toastées et des herbes fraîches ciselées. Sers chaud.
Notes
Le Halloumi étant déjà salé, soyez prudent avec le sel dans le glaçage. Pour une option végane, remplacez le Halloumi par du tofu fumé ferme coupé en dés et le miel par du sirop d’érable.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat Végétarien / Plat Principal / Rôti
- Method: Cuisson au Four / Rôtissage
- Cuisine: Méditerranéenne / Comfort Food / De Saison
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1/4 du plat
- Calories: 550
- Sugar: 15g
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 7g
- Protein: 20g