1. Préparez les Légumes : Préchauffe ton four à 180 degrés Celsius. Pelez et coupe les patates douces en rondelles fines (idéalement 2-3 mm, à la mandoline si possible). Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et l’ail haché. Ajoute les épinards et laisse-les fondre quelques minutes. Sale et poivre.
2. Préparez la Crème : Dans un bol, mélange la crème liquide avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. Montage du Gratin : Dans un plat à gratin (d’environ 20×25 cm), dispose une couche de rondelles de patates douces, puis une couche d’épinards aillés.
4. Alternance et Finition : Émiette un peu de fromage de chèvre sur le dessus. Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de patates douces. Verse la crème sur le tout (elle doit recouvrir les ingrédients). Dispose le reste du fromage de chèvre en tranches sur le dessus.
5. Cuisson : Enfourne pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau) et que le dessus soit bien doré.
6. Service : Laisse reposer 5 minutes avant de servir ce gratin, seul ou accompagné d’une salade verte.