1. Préparer la Base: Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser un plat à gratin (environ 30×20 cm) avec un peu de beurre.
Dans un grand saladier, mélanger les cubes de potimarron avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étaler le potimarron dans le plat. Enfourner seulement pendant 15 minutes pour qu’il commence à ramollir.
2. Préparer la Crème et les Noix: Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre le beurre. Faire griller les noix concassées pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient odorantes. Retirer du feu et réserver.
Dans un saladier moyen, mélanger la crème, le lait, la noix de muscade, le sel et le poivre. Ajouter 50 g du Comté râpé à ce mélange et remuer.
3. Assembler le Gratin: Sortir le plat du four. Verser le mélange de crème sur le potimarron pré-cuit. Parsemer les noix grillées uniformément sur la surface du gratin. Recouvrir généreusement le tout avec les 50 g restants de Comté râpé.
4. Cuisson: Enfourner pour 20–25 minutes, ou jusqu’à ce que le potimarron soit complètement tendre (vérifier avec une fourchette) et que la couche supérieure soit dorée et bouillonnante.
5. Service: Laisser reposer le gratin pendant 5 minutes avant de servir chaud, directement du plat, accompagné d’une salade verte.