Ingredients
Scale
- 1 gros potimarron (env. 1 kg), épluché et coupé en cubes
- 500 g de carottes, en rondelles
- 250 g de champignons de Paris, en lamelles
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de curry en poudre
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuil. à café de cumin
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- Persil frais (garniture)
Substitutions :
- Potimarron → courge butternut ou patate douce
- Champignons de Paris → shiitakés ou pleurotes
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, faites revenir oignons et ail avec l’huile.
- Ajoutez carottes et champignons, cuire 5-7 min.
- Incorporez potimarron + épices, mélangez.
- Versez le lait de coco, laissez mijoter 15 min (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
- Transvasez dans un plat à gratin, enfournez 30 min.
- Parsemez de persil frais et servez chaud.
Conseils :
- Ajoutez quelques noix de cajou pour du croquant.
- Servez avec du riz basmati ou du quinoa.
Notes
Un plat complet, végétarien et réconfortant, idéal pour l’automne.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal végétarien
- Method: Oven
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg