Ingredients
Scale
- **Pour la Garniture :**
- 800 g de **courge** (butternut ou potimarron), pelée et coupée en dés
- 200 g de **châtaignes** cuites (sous vide ou en bocal)
- **Pour la Sauce :**
- 50 g de **beurre**
- 50 g de **farine**
- 500 ml de **lait** (ou crème liquide pour plus d’onctuosité)
- 100 ml de **vin blanc sec** (ou bouillon de légumes, facultatif)
- 100 g de **fromage râpé** (Comté, Beaufort ou Emmental)
- **Sel, poivre**, et une pincée de **noix de muscade**
- **Pour le Croquant :**
- 50 g de **noix concassées**
- 2 cuillères à soupe de **chapelure** (facultatif)
- Le reste du **fromage râpé** (pour la croûte)
Instructions
- **Préparer la Courge :** Faire cuire les dés de **courge** à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant **10 à 15 minutes**, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et réserver.
- **Préparer la Sauce (Béchamel) :** Dans une casserole, faire fondre le **beurre** à feu moyen. Ajouter la **farine** et mélanger vivement pour former un roux. Verser progressivement le **vin blanc** (ou bouillon) et le **lait** tout en fouettant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- **Assaisonner la Sauce :** Retirer du feu. Incorporer la **moitié du fromage râpé**, la **noix de muscade**, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- **Assembler :** Dans un plat à gratin beurré, mélanger délicatement la courge cuite et les **châtaignes**. Verser la **sauce crémeuse** sur le mélange, en veillant à bien enrober.
- **Préparer la Croûte :** Mélanger le **reste du fromage râpé** avec les **noix concassées** et la **chapelure** (si utilisée). Répartir ce mélange uniformément sur le dessus du gratin.
- **Cuire :** **Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)**. Enfourner pour **20 à 25 minutes**, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- **Servir :** Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Pour plus d’onctuosité, remplacez 200 ml de lait par de la crème liquide entière. Le choix du Comté ou du Beaufort donnera une saveur plus prononcée à la sauce et au croquant. Ce gratin peut être préparé à l’avance et enfourné au dernier moment.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien / Gratin
- Method: Four / Cuisson en Plat
- Cuisine: Française / Automnale
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6)
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g