Ingredients
- Cette recette de gratin dauphinois traditionnel est prévue pour 6 à 8 personnes.
- Pommes de terre : 1,5 kg (Bintje, Monalisa, Agata ou Charlotte)
- Crème liquide entière (30% MG) : 500 ml
- Lait entier : 500 ml
- Ail : 2 à 3 gousses
- Beurre doux : 30 g
- Sel fin : 10 à 15 g
- Poivre noir du moulin : au goût
- Noix de muscade fraîchement râpée : ½ c. à café
Instructions
- Préparer les pommes de terre : Éplucher et trancher finement les pommes de terre (2 à 3 mm). Ne pas les rincer afin de conserver l’amidon.
- Infuser la crème : Dans une grande casserole, chauffer la crème, le lait, l’ail, le sel, le poivre et la muscade.
- Précuire : Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
- Préparer le plat : Frotter un plat à gratin avec l’ail puis le beurrer généreusement.
- Assembler : Disposer les pommes de terre dans le plat et couvrir avec le mélange crème-lait.
- Cuisson : Enfourner à 180°C pendant 1h15 à 1h45 jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.
- Repos : Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
Ce gratin dauphinois se déguste idéalement en accompagnement d’une viande rôtie ou simplement avec une salade verte.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 hour 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 460 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 95 mg