1. Préparez la purée de pêches : Lavez les pêches, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec 50 g de sucre et le brin de romarin pendant 10 minutes. Retirez le brin de romarin et mixez la préparation jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez-la refroidir complètement.

2. Préparez la base de la glace : Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec les 50 g de sucre restants.

3. Dans un autre bol, montez la crème liquide entière en chantilly ferme. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone à l’aide d’une spatule.

4. Mélangez le tout : Ajoutez la purée de pêches refroidie à la base de mascarpone et chantilly. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.

5. Faites prendre la glace : Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures. Pour éviter la formation de cristaux, sortez la glace toutes les heures pendant les 4 premières heures et mélangez-la énergiquement à la fourchette pour briser les cristaux de glace.

6. Servez : Sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de la servir pour qu’elle soit plus facile à former en boules. Décorez d’un petit brin de romarin.