1. Préparez la crème de basilic : Lavez et séchez soigneusement le basilic frais. Dans un blender ou un mixeur plongeant, combinez le basilic, le yaourt grec (ou fromage frais), l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail (si utilisé). Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Salez et poivrez au goût. Réservez au frais.

2. Préparez la pâte à gaufres : Râpez grossièrement la courgette. Salez-la légèrement et placez-la dans une passoire pendant environ 10 minutes pour qu’elle perde son excès d’eau. Pressez-la bien avec le dos d’une cuillère.

3. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait et l’huile d’olive.

4. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte (il doit rester quelques grumeaux).

5. Ajoutez la courgette râpée et bien égouttée, le parmesan râpé, l’ail (si utilisé) et les herbes fraîches (si utilisées). Salez et poivrez au goût. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.

6. Cuisson des gaufres : Faites chauffer votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Huilez légèrement les plaques si nécessaire. Versez une louche de pâte sur chaque plaque chaude et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 3-5 minutes selon votre gaufrier). Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

7. Servez : Servez les gaufres salées courgette-parmesan chaudes ou tièdes, accompagnées généreusement de la crème de basilic fraîche. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic frais supplémentaires.