Ingredients
Scale
- 150 g biscuits sablés (type Digestive ou palets bretons)
- 60 g beurre (fondu)
- 300 g yaourt nature (velouté ou grec)
- 250 ml crème liquide entière (bien froide)
- 100 g sucre
- 200 g framboises (fraîches ou surgelées)
- 6 g gélatine (ou 2 g agar-agar)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Décoration
- Framboises fraîches
- Coulis de framboise
- Feuilles de menthe
Instructions
- Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
- Tasser le mélange au fond d’un moule ou cercle à pâtisserie puis placer au frais 30 minutes.
- Mixer les framboises avec le jus de citron.
- Passer le mélange au tamis pour obtenir un coulis lisse sans pépins.
- Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
- Chauffer une partie du coulis, y dissoudre la gélatine essorée puis mélanger avec le reste du coulis.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt et le sucre puis incorporer le coulis.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange à l’aide d’une spatule.
- Verser la mousse sur la base biscuitée et lisser la surface.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Démouler délicatement et décorer avant de servir.
Notes
Astuce : pour une texture encore plus fine, filtre toujours le coulis de framboises pour enlever les pépins. Utilise une crème très froide pour une chantilly bien ferme et aérienne.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 18g
- Sodium: 120mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg