Ingredients
Scale
Base croustillante
- 200 g biscuits spéculoos
- 80 g beurre fondu
Mousse spéculoos
- 250 g pâte de spéculoos
- 400 ml crème liquide entière (très froide)
- 250 g mascarpone
- 3 feuilles de gélatine
- 50 g brisures de spéculoos
Instructions
- Réduire les biscuits en miettes fines.
- Mélanger avec le beurre fondu puis tasser dans un moule.
- Placer au réfrigérateur.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide 10 minutes.
- Chauffer 2 cuillères de crème et y dissoudre la gélatine essorée.
- Incorporer ce mélange à la pâte de spéculoos légèrement tiédie.
- Monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la pâte de spéculoos.
- Ajouter les brisures de biscuits.
- Verser sur la base et lisser.
- Réserver au frais minimum 6 heures (idéalement une nuit).
- Décorer avant de servir.
Notes
Détendre la pâte de spéculoos avec un peu de crème chaude permet d’obtenir une mousse parfaitement lisse et sans grumeaux.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-bake
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 220mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg