1. Préparer la base à la semoule : Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sucre, le zeste d’orange (issu des 2 oranges), la vanille et le sel. Quand le mélange frémit, versez la semoule en pluie tout en mélangeant au fouet. Laissez épaissir 3–4 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une consistance de bouillie.
2. Ajouter parfums & liants : Hors du feu, ajoutez le beurre, l’œuf battu, le jus d’une orange et la fleur d’oranger (si utilisé). Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
3. Cuisson : Versez dans un moule rond ou rectangle (d’environ 20 cm) légèrement huilé. Enfournez 20–25 min à 180°C (four préchauffé) jusqu’à légère coloration dorée.
4. Sirop à l’orange (facultatif mais wow) : Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop. Chauffez le jus d’une orange, le miel (ou sucre) et le zeste fin pendant 2 minutes dans une petite casserole. Versez ce sirop sur le gâteau encore chaud à la sortie du four pour un résultat très fondant.
5. Refroidissement : Laissez refroidir 1 heure au frigo avant de démouler pour une texture parfaite. Se déguste frais.
6. Service : Décorez avec des zestes d’orange frais, des quartiers ou une pointe de cannelle. Astuce de chef : Remplacez le lait par du lait d’amande pour une version plus légère. Ajoutez des raisins secs gonflés au jus d’orange pour plus de gourmandise.