Étape 1 : Infusion des Fruits et Préparation de la Pâte
1. Infuser : La veille ou au moins 3 heures avant, mettez les fruits secs et confits dans un petit bol et arrosez-les de rhum (ou de jus d’orange). Laissez mariner.
2. Préchauffer : Préchauffez le four à 160 °C (Th. 5/6). Graissez et farinez votre moule à cake (ou chemisez-le de papier sulfurisé).
3. Crémage : Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
4. Ajouter les Œufs : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Étape 2 : Assemblage et Cuisson
5. Mélanger les Secs : Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le mélange d’épices de Noël.
6. Combiner : Ajoutez progressivement le mélange sec à la préparation beurre/sucre/œufs.
7. Incorporer les Fruits : Incorporez les fruits marinés (et le liquide restant), ainsi que les noix concassées. Mélangez doucement.
8. Enfourner : Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 60 à 75 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau inséré au centre ressort sèche.

Étape 3 : Glaçage et Finition
9. Refroidir : Laissez le gâteau refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.
10. Glaçage (Facultatif) : Mélangez le sucre glace avec le jus d’orange (ou rhum) pour obtenir un glaçage épais mais coulant. Versez-le sur le gâteau refroidi.
11. Décoration : Décorez avec des fruits confits et des noix entières avant que le glaçage ne sèche.
12. Servir : Se déguste très bien après une journée au frais pour que les arômes se développent.