1. **1. Préparez la “menthe glacée” (facultatif) :** Quelques minutes avant de servir (ou dès le début de la préparation), hachez finement quelques feuilles de **menthe fraîche**. Placez ce hachis dans un tout petit récipient avec environ 1 à 2 cuillères à café d’eau et mettez au congélateur pendant quelques minutes. La menthe doit devenir bien froide et presque givrée, mais pas entièrement gelée. Si vous êtes pressé, vous pouvez simplement ciseler de la menthe fraîche au dernier moment.

2.

3. **2. Préparez les ingrédients du gaspacho :** Lavez la **courgette** et le **concombre**. Coupez la courgette en morceaux (inutile de la peler si elle est bio ou jeune). Pelez le concombre et coupez-le également en morceaux. Si vous utilisez la gousse d’**ail**, dégermez-la (retirez le germe central pour éviter qu’elle ne soit indigeste ou trop forte).

4.

5. **3. Mixez le gaspacho :** Dans un blender puissant, combinez tous les ingrédients du gaspacho : la **courgette** en morceaux, le **concombre**, l’**ail** (si utilisé), la **moitié des amandes** (environ 25g), le **basilic frais**, le **jus de citron**, l’**eau très froide** et l’**huile d’olive**.

6. Mixez à pleine puissance pendant **2 à 3 minutes**, en raclant les bords du blender si nécessaire, jusqu’à obtenir une soupe parfaitement lisse, homogène et soyeuse. Il ne doit plus y avoir de morceaux.

7.

8. **4. Ajustez l’assaisonnement et rafraîchissez :** Goûtez le gaspacho et ajustez l’assaisonnement en **sel** et **poivre** selon votre goût. Si vous désirez une consistance plus liquide, ajoutez un peu plus d’eau froide.

9. Si vous n’avez pas utilisé de glaçons lors du mixage initial, ajoutez-en quelques-uns à ce stade et mixez à nouveau très brièvement (quelques secondes) pour vous assurer que le gaspacho est bien glacé.

10.

11. **5. Servez :** Versez le gaspacho de courgette dans des bols individuels, des verrines ou des verres à pied. Parsemez le reste des **amandes effilées** (les 25g restants) et la **menthe glacée hachée** (ou la menthe fraîche ciselée) sur le dessus pour la décoration et le croquant. Vous pouvez également ajouter un léger filet d’huile d’olive et une pincée de poivre moulu supplémentaire. Servez immédiatement et très frais. C’est un régal détoxifiant et délicieux !