Ingredients
12 gambas crues, décortiquées et déveinées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 brins de romarin frais
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce aux pêches :
2 pêches blanches mûres mais fermes, coupées en dés
1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
1. Préparez la sauce aux pêches : Dans une casserole, mélangez les dés de pêches, le jus de citron et le miel. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les pêches soient tendres.
2. Retirez du feu. Incorporez le gingembre râpé et le piment d’Espelette. Mixez la préparation pour obtenir une sauce lisse. Réservez.
3. Préparez les gambas : Dans un saladier, mélangez les gambas avec l’huile d’olive, le romarin effeuillé, l’ail haché, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 15 minutes.
4. Faites griller les gambas : Dans une poêle grill très chaude ou sur un barbecue, faites griller les gambas pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et qu’elles soient bien cuites.
5. Servez : Dans chaque assiette, disposez les gambas grillées. Nappez généreusement de sauce aux pêches tiède et servez immédiatement. Ce plat se marie à merveille avec du riz basmati ou une salade de roquette.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15-20 minutes
- Category: Plat principal, Fruits de mer, Apéritif
- Method: Grill, Poêle
- Cuisine: Méditerranéenne, Fusion
Nutrition
- Serving Size: 3 gambas par personne
- Calories: Environ 250-350 calories par portion
- Sugar: 8-12 g
- Sodium: 400-600 mg
- Fat: 10-15 g
- Saturated Fat: 1.5-2.5 g
- Unsaturated Fat: 8.5-12.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12-18 g
- Fiber: 1-2 g
- Protein: 20-25 g
- Cholesterol: 150-200 mg