Comment conserver le croustillant des galettes ?

Pour les galettes déjà cuites, le meilleur moyen de les réchauffer est au four ou à la poêle pour qu'elles retrouvent leur croustillant. Évitez le micro-ondes, qui les ramollirait.

Quelle farine utiliser ?

De la farine de blé classique convient, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz ou de la maïzena pour une version sans gluten, ou de la chapelure pour plus de croustillant.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Vous pouvez préparer le quinoa et la courgette essorée à l'avance. Le mélange final avec les œufs et la farine est préférable de le faire juste avant la cuisson pour éviter que la courgette ne rende à nouveau de l'eau.

Les galettes peuvent-elles être cuites au four ?

Oui, pour une version moins grasse, vous pouvez les cuire au four. Préchauffez à 180°C (Th. 6), badigeonnez légèrement les galettes d'huile d'olive et faites-les cuire 20-25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles seront moins croustillantes qu'à la poêle.

Puis-je remplacer le quinoa par une autre céréale ?

Oui, vous pouvez utiliser du boulgour, de la semoule de couscous (fine), ou du riz complet cuit et refroidi.

Galettes Quinoa Courgette Herbes Sauce Citron : Un Délice Irrésistible

Name: Galettes de Quinoa, Courgette et Herbes du Jardin, Sauce Yaourt-Citron
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 120 g de quinoa cru; 1 courgette moyenne râpée; 2 œufs; 40 g de farine (ou chapelure); 1 gousse d’ail émincée; 1 échalote ciselée; 2 cuillères à soupe de persil plat, ciboulette ou menthe fraîche; Sel, poivre; Huile d’olive pour cuisson; 1 yaourt nature ou grec; Le jus d’1/2 citron; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Quelques feuilles de menthe ou de basilic; Sel, poivre

Ingredients

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Pour les galettes :

120 g de quinoa cru

1 courgette moyenne râpée

2 œufs

40 g de farine (ou chapelure)

1 gousse d’ail émincée

1 échalote ciselée

2 cuillères à soupe de persil plat, ciboulette ou menthe fraîche

Sel, poivre

Huile d’olive pour cuisson

Pour la sauce yaourt-citron :

1 yaourt nature ou grec

Le jus d’1/2 citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Quelques feuilles de menthe ou de basilic

Sel, poivre

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Instructions

1. Faire cuire le quinoa selon les indications, égoutter et laisser refroidir.

2. Râper la courgette, la saler légèrement et la laisser dégorger 10 min. Essorer dans un torchon propre.

3. Mélanger le quinoa cuit, la courgette, les œufs, la farine, l’ail, l’échalote et les herbes. Saler, poivrer.

4. Former des petites galettes et les faire dorer à la poêlée avec un filet d’huile d’olive, 3 à 4 minutes par face.

5. Préparer la sauce : mélanger le yaourt avec le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes ciselées, sel et poivre.

6. Servir les galettes chaudes avec la sauce bien fraîche.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Main Course, Vegetarian, Healthy
Method: Pan-Frying, Boiling (Quinoa)
Cuisine: Mediterranean, Healthy, Vegetarian
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 personne
Calories: 280 kcal
Sugar: Bajo
Sodium: Modéré
Fat: Modéré (huile d'olive, yaourt, œufs)
Saturated Fat: Bajo à Modéré (yaourt)
Unsaturated Fat: Modéré (huile d'olive)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré à Élevé (quinoa, farine, courgette)
Fiber: Modéré à Élevé (quinoa, courgette)
Protein: Modéré à Élevé (quinoa, œufs, yaourt)
Cholesterol: Modéré (œufs)