Ingredients
Scale
- 500 g de patates douces
- 150 g de quinoa rincé
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail pressées
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
- 1 œuf ou 1 œuf de lin (option végétalienne)
- 3 à 4 c. à soupe de chapelure ou farine sans gluten
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif)
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre noir
- Huile végétale pour la cuisson
Instructions
- Faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée. Laissez refroidir.
- Cuisez les patates douces à la vapeur ou à l’eau jusqu’à tendreté, puis écrasez-les grossièrement.
- Mélangez la patate douce, le quinoa, l’oignon, l’ail, le gingembre, les herbes et les épices.
- Ajoutez le jus de citron, l’œuf (ou œuf de lin) et la chapelure.
- Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une pâte façonnable.
- Placez au réfrigérateur 20 minutes.
- Formez des galettes.
- Faites-les cuire à la poêle 4–6 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez chaud avec une sauce au yaourt ou un chutney.
Notes
Ces galettes peuvent être cuites au four ou à l’Air Fryer pour une version plus légère.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Indienne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 galette
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g