1. Préparation de la Base : Assurez-vous que le quinoa est cuit et refroidi. Si vous utilisez des noix de cajou entières, faites-les tremper dans l’eau chaude pendant 30 minutes, puis égouttez-les.
2. Préparation de la Pâte : Mélangez tous les ingrédients secs et humides des galettes (quinoa, épinards, oignon, ail, œuf, farine, curry, sel, poivre) dans un grand bol. Assurez-vous que le mélange est bien homogène et se tienne.
3. Façonnage et Cuisson : Formez des galettes rondes et plates avec le mélange.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Déposez les galettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
4. Préparation de la Sauce : Pour la sauce, mixez les noix de cajou égouttées avec l’eau, le jus de citron, la gousse d’ail et le sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance parfaitement lisse et crémeuse. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire pour ajuster la fluidité.
5. Service : Servez les galettes chaudes immédiatement, accompagnées de la sauce à la noix de cajou citronnée.