Ingredients
Scale
- **Pour les Galettes :**
- 400 g de **Potimarron** (laissé avec la peau), râpé
- 100 g de **Fromage de chèvre frais** (faisselle ou Sainte-Maure)
- 50 g de **Farine** (de blé ou de riz pour sans gluten)
- 1 **Œuf** de poule élevée en plein air
- 1/2 **Oignon rouge**, haché très finement
- 1 cuillère à café de **Cumin moulu**
- 2 cuillères à soupe d’**Huile d’olive**, pour la cuisson
- **Sel et poivre**
- **Pour la Sauce Fraîche (Crème d’Herbes) :**
- 100 g de **Yaourt grec** ou fromage blanc nature
- 2 cuillères à soupe de **Persil plat frais**, haché
- 1 cuillère à soupe de **Ciboulette fraîche**, ciselée
- 1/2 gousse d’**Ail**, finement hachée
- 1 cuillère à café de **Jus de citron**
Instructions
- **Préparez le Potimarron :** Râpez le **potimarron** grossièrement (sans le peler). Salez-le légèrement et laissez-le **dégorger 10 minutes**. **Essorez-le très fermement** avec vos mains ou un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. *Cette étape est cruciale pour des galettes croustillantes.*
- **Formez les Galettes :** Dans un grand bol, mélangez le potimarron essoré avec le **fromage de chèvre** émietté, l’**œuf**, la **farine**, l’**oignon rouge** haché, le **cumin**, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène et se tenir.
- **Cuisson des Galettes :** Dans une poêle, faites chauffer l’**huile d’olive** à feu moyen. Formez des galettes (environ 2 cuillères à soupe de mélange par galette) et aplatissez-les légèrement. Faites cuire **4 à 5 minutes de chaque côté**, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Maintenez au chaud.
- **Préparez la Sauce :** Pendant la cuisson, mélangez tous les ingrédients de la sauce (yaourt grec, persil, ciboulette, ail haché, jus de citron). Salez et poivrez légèrement.
- **Servez :** Disposez les galettes dorées sur les assiettes. Servez immédiatement, nappées généreusement de la sauce fraîche aux herbes.
Notes
Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé au mélange de galettes. La farine de riz ou d’une autre céréale sans gluten fonctionne très bien ici. Si le mélange est trop humide après essorage, ajoutez un peu plus de farine.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat Principal / Entrée / Végétarien
- Method: Frire à la poêle / Assemblage
- Cuisine: Française / Végétale / Rapide
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 2 galettes (1/4)
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 15g