Ingredients
Scale
- **Pour les Galettes :**
- 300 g de potimarron (ou courge butternut), râpé
- 150 g de carottes, râpées
- 1 gros œuf
- 50 g de farine (type T45 ou T55, ou fécule de maïs pour sans gluten)
- 1/2 oignon, finement haché (facultatif, pour plus de goût)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Huile d’olive ou de colza pour la cuisson
- Sel et poivre
- **Pour la Sauce Yaourt Citron :**
- 150 g de yaourt nature (grec ou brassé, très frais)
- Le zeste et le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de menthe ou de persil frais, ciselé
- Sel et poivre
Instructions
- **Préparez et Essorez les Légumes :** Râpez le **potimarron** (non pelé s’il s’agit de potimarron) et les **carottes**. **Crucial :** Pressez les légumes râpés dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau. Cette étape assure des galettes croustillantes.
- **Préparez la Pâte :** Dans un grand saladier, mélangez les légumes essorés avec l’**œuf**, la **farine** (ou fécule), l’oignon haché, le **cumin**, le sel et le poivre. La pâte doit se tenir suffisamment pour former une galette.
- **Préparez la Sauce :** Dans un petit bol, mélangez le **yaourt**, le **zeste** et le **jus de citron**, la **menthe** (ou le persil), le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’acidité et l’assaisonnement. Réservez au frais.
- **Faites cuire les galettes :** Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Formez des galettes (environ **2 cm d’épaisseur**) avec le mélange de légumes.
- **Dorez :** Faites-les dorer **4 à 5 minutes de chaque côté** à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Si la cuisson est trop rapide, baissez le feu pour assurer que l’intérieur soit moelleux et cuit.
- **Servez :** Servez les galettes chaudes, immédiatement après la cuisson, accompagnées d’une généreuse cuillère de sauce au yaourt et citron.
Notes
Pour une option **sans gluten**, remplacez la farine de blé par de la maïzena (fécule de maïs) ou de la farine de riz. Si les légumes sont très humides, vous aurez peut-être besoin d’ajouter un peu plus de liant (farine/fécule). N’hésitez pas à remplacer la menthe dans la sauce par de la coriandre ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Accompagnement / Entrée
- Method: Poêle / Râpé
- Cuisine: Végétarienne / Simple
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (2-3 galettes)
- Calories: 300
- Sugar: 8g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g