1. Mélange de la Base : Dans un grand saladier, combinez la butternut et les carottes râpées.
Ajoutez l’oignon rouge, l’ail, la feta, toutes les herbes fraîches et le zeste de citron. Mélangez bien.
2. Création de la Pâte : Incorporez les œufs battus et la farine. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
3. Repos : Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se développer et à la pâte de mieux se tenir.
4. Façonnage et Cuisson : Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Formez des galettes avec vos mains et déposez-les délicatement dans la poêle chaude.
5. Dorage : Faites cuire chaque galette pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
6. Service : Égouttez les galettes sur du papier absorbant. Sers-les chaudes, éventuellement accompagnées d’une salade verte croquante et d’une sauce au yaourt aux herbes pour une touche de fraîcheur.