1. Préparez les courgettes : Lavez les courgettes. À l’aide d’une râpe à gros trous (ou d’un robot mixeur pour les concasser finement), râpez les courgettes. Placez les courgettes râpées dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger pendant au moins 15-20 minutes. Cette étape est cruciale pour retirer l’excès d’eau et éviter que la galette ne soit détrempée. Après ce temps, pressez fermement les courgettes râpées dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’humidité.

2. Préparez l’appareil à galette : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait à l’aide d’un fouet. Incorporez progressivement la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

3. Ajoutez les saveurs : Ajoutez à cette préparation 40 g du Parmesan râpé, les herbes fraîches ciselées et l’ail haché (si utilisé). Salez (avec modération car le parmesan est déjà salé) et poivrez généreusement.

4. Mélangez le tout : Incorporez les courgettes râpées et bien essorées à la préparation. Mélangez délicatement l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop liquide, ajoutez une cuillère de farine.

5. Cuisson de la galette : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

6. Huilez légèrement une grande plaque de cuisson rectangulaire ou un grand moule à tarte (environ 25-30 cm de diamètre ou de côté) et tapissez-le de papier cuisson.

7. Versez la préparation sur la plaque et étalez-la uniformément pour obtenir une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm.

8. Enfournez : Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée sur les bords et ferme au centre. À mi-cuisson (après environ 15 minutes), saupoudrez le reste des 20 g de Parmesan sur le dessus de la galette pour qu’il gratine joliment.

9. Servez : Laissez tiédir légèrement la galette avant de la découper en parts ou en carrés. Elle peut se déguster tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte croquante.