Ingredients
Scale
Pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 ml d’eau froide
- 1/4 c. à café de sel
Appareil à flan
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 3 jaunes d’œufs
- 80 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
Instructions
- Préparer la pâte brisée, foncer le moule et cuire à blanc 20 minutes à 180°C.
- Faire chauffer le lait avec la vanille puis laisser infuser.
- Fouetter œufs, jaunes et sucre, puis incorporer la maïzena.
- Verser le lait chaud, remettre sur feu et cuire jusqu’à épaississement.
- Incorporer le beurre hors du feu.
- Verser la crème dans le fond de tarte précuit.
- Cuire 45 à 55 minutes à 180°C jusqu’à légère coloration.
- Laisser refroidir puis réfrigérer minimum 4 heures.
Notes
Astuce : pour un flan encore plus fondant, ne prolongez pas trop la cuisson. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 165 mg