1. **1. Préparation du caramel :** Dans une casserole, chauffez le sucre et l’eau à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. Versez immédiatement le caramel dans le fond du moule.

2. **2. Préparation du flan :** Dans une autre casserole, faites chauffer le lait et l’extrait de vanille. Ajoutez les spéculoos en poudre et mélangez jusqu’à ce qu’ils fondent. Laissez tiédir. Dans un bol, battez les œufs et le sucre roux. Ajoutez la crème liquide, puis le lait aux spéculoos en fouettant doucement. Filtrez la préparation à travers une passoire pour une texture lisse.

3. **3. Cuisson :** Préchauffez le four à 160°C. Versez la préparation dans le moule caramélisé. Placez le moule dans un plat plus grand avec de l’eau chaude (bain-marie). Enfournez pour 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.

4. **4. Démoulage :** Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures. Démoulez délicatement en passant une lame de couteau le long des bords avant de retourner le flan sur une assiette de service.