Ingredients
1. La Base Rôtie :
2 Bulbes de fenouil
2 c. à soupe d’Huile d’olive
1 pincée de Thym ou de romarin
Sel et poivre au goût
2. Le Glaçage :
1 c. à soupe de Miel
1 c. à soupe de Vinaigre balsamique
3. La Garniture Finale :
30 g de Parmesan (râpé ou en copeaux)
2 c. à soupe de Graines de courge
Instructions
Étape 1 : La Découpe Précise
1. Four : Préchauffez le four à 200°C.
2. Préparation : Lavez les bulbes, retirez les tiges et le talon. Coupez-les en quartiers réguliers pour une cuisson uniforme.
Étape 2 : La Marinade Signature
3. Laquage : Dans un saladier, fouettez l’huile, le miel, le balsamique et les herbes.
4. Enrobage : Plongez les quartiers dans ce mélange. Paso clave : Remuez bien pour que chaque face soit parfaitement laquée.
Étape 3 : Le Rôtissage et Caramélisation
5. Plaque : Disposez les quartiers sur une plaque avec papier cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
6. Retournement : Retournez à mi-cuisson pour une caramélisation homogène.
Étape 4 : La Touche Finale
7. Topping : Dès la sortie du four, parsemez de parmesan et de graines de courge. La chaleur résiduelle fixera les saveurs.
8. Décoration : Ajoutez les petites pluches vertes du fenouil réservées pour la fraîcheur.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour un résultat ‘Zéro Déchet’, ne jetez pas les pluches vertes du fenouil ; leur parfum est intense et sublime le visuel. Si vous préférez un fenouil ultra-fondant, n’hésitez pas à couper des quartiers plus fins (environ 1 cm d’épaisseur).
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Accompagnement / Légumes Rôtis
- Method: Rôtissage au four
- Cuisine: Méditerranéenne / Fusion
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 185
- Sugar: 9g
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g